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【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干

菜谱编号：032-980

【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干是【湘粤情】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干”。

第十二步：放入浸泡过的盐菜翻炒。

第五步：鱼干用温水略泡洗剪成节。

第四步：腊肉洗净切薄片飞水备用。

第七步：姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。

第十四步：放入青红椒炒匀。

第十五步：放入鸡粉，蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。

第九步：放入姜蒜片爆香。

第十一步：炒至鱼干吸收油份回软。

第十步：放入鱼干，调入料酒翻炒。

第三步：鱼干备用。

第一步：青红椒，葱洗净备用。

第二步：盐菜备用。

第十三步：加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。

第八步：锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。

第六步：盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。

【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干做法技巧/窍门/补充说明：

1·盐菜盐很重，得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。
2·鱼干盐菜都是干菜，放适量蚝油可起到提鲜的效果。

相关食材：腊肉鱼干盐

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