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肉丝香干炒豆角

菜谱编号:177-189
肉丝香干炒豆角是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丝香干炒豆角”。
肉丝香干炒豆角

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢把几种菜混合在一起烧制,通常都叫它大杂烩,适合小家庭,一碗菜,有荤有素,营养搭配,简简单单。更喜欢的是它的味道,素菜里有肉的香味,不至于味道淡寡,肉多余的油脂被素菜吸收,也不至于那么油腻。

肉丝香干炒豆角主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:100克香干:4片
嫩豆角:4根青辣椒:1个
红辣椒:1个蒜瓣:3个
辅助料用量
盐:适量油:适量
鲍鱼汁:1汤匙酱油:1汤匙
鸡粉:少许淀粉:少许

肉丝香干炒豆角的做法步骤

  • 第六步:豆角洗净掰段,香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。
  • 第十一步:加上青红辣椒翻炒片刻。
  • 第二步:切厚片,再切成丝。
  • 第七步:热锅、放少许食用油,倒下肉丝爆炒至转成白色。
  • 第十步:倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。
  • 第一步:新鲜里脊肉洗净(这里的分量可以分成三次做菜)切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。
  • 第十三步:再添加少许清水翻炒均匀。
  • 第十六步:倒下炒好的肉丝。
  • 第十二步:一直保持大火,加上香干。
  • 第八步:用碟子盛起。
  • 第十七步:翻炒均匀即可。
  • 第四步:用筷子搅拌均匀,腌制20分钟左右。
  • 第三步:用碗盛起,加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。
  • 第十四步:加上鲍鱼汁。
  • 第十五步:加上少许盐、鸡粉,端起平底锅抛匀食材。(这个动作生手做不来,改用锅铲翻炒均匀。
  • 第五步:配菜:嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。
  • 第九步:继续倒少许油热锅,放下蒜蓉爆香。
  • 肉丝香干炒豆角做法技巧/窍门/补充说明:

    青红辣椒不可久炒,香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火,口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制较易入味。

    相关食材:豆角香干

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