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肉丝香干炒豆角

菜谱编号：177-189

肉丝香干炒豆角是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丝香干炒豆角”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很喜欢把几种菜混合在一起烧制，通常都叫它大杂烩，适合小家庭，一碗菜，有荤有素，营养搭配，简简单单。更喜欢的是它的味道，素菜里有肉的香味，不至于味道淡寡，肉多余的油脂被素菜吸收，也不至于那么油腻。

肉丝香干炒豆角主厨：食尚煮易

第六步：豆角洗净掰段，香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。

第十一步：加上青红辣椒翻炒片刻。

第二步：切厚片，再切成丝。

第七步：热锅、放少许食用油，倒下肉丝爆炒至转成白色。

第十步：倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。

第一步：新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。

第十三步：再添加少许清水翻炒均匀。

第十六步：倒下炒好的肉丝。

第十二步：一直保持大火，加上香干。

第八步：用碟子盛起。

第十七步：翻炒均匀即可。

第四步：用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。

第三步：用碗盛起，加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。

第十四步：加上鲍鱼汁。

第十五步：加上少许盐、鸡粉，端起平底锅抛匀食材。（这个动作生手做不来，改用锅铲翻炒均匀。

第五步：配菜：嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。

第九步：继续倒少许油热锅，放下蒜蓉爆香。

肉丝香干炒豆角做法技巧/窍门/补充说明：

青红辣椒不可久炒，香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火，口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制较易入味。

相关食材：豆角香干

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