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免发面牛肉馅煎饼

菜谱编号：177-303

免发面牛肉馅煎饼是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“免发面牛肉馅煎饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个馅饼着实让我得意了一把，爸爸妈妈一直以来对面食都不感兴趣的，他们吃了这个馅饼后赞不绝口，老爸更是雄心壮志的说要把它学会，回去做给大家尝尝，老妈也热情不减，一起和我在厨房边做馅饼边偷师O(∩_∩)O哈哈~

免发面牛肉馅煎饼主厨：食尚煮易

第七步：大面团分搓成粗面条，切成一个个面剂子。

第四步：锅里放少许食用油烧热，先把牛肉粒爆香至变成白色。（8成熟）

第六步：用盆子盛起，加上盐、鸡粉、炒熟的白芝麻、香油、少许白糖提鲜，搅拌均匀。

第十一步：收口处朝下，用手掌用力稍稍一按，便成了一个圆圆的馅饼。（如图）

第八步：用擀面杖擀成比饺子皮厚，比饺子皮大些的面皮。

第二步：在干净的面板上揉成光滑的面团，多揉几遍，口感更筋道。揉好后用干净的湿布盖上，饧发一会。

第十二步：平底锅放少许油烧热，把包好的馅饼逐个整齐放下，中火慢煎。

第十三步：煎至焦黄色，翻开另一面同样煎法。

第十步：收口，捏紧封口。

第十五步：打开锅盖，诱人的煎饼飘香整个厨房，铲起即可。

第十四步：两面煎黄后，加上少许清水锅内，遮上锅盖焖2分钟左右（这步可以省略，我这是特别做给老爸老妈吃的，照顾他们的口感和牙齿）

第一步：高筋面粉用较大的盆子盛起。加适量淡盐水，用筷子搅拌成雪花状。

第五步：再倒下切好的素菜翻炒均匀即可

第三步：面团饧发期间可以做馅料：莴笋去皮洗净切粒，牛肉洗净切粒、玉米洗净剥粒。牛肉切粒后用碗盛起，加上盐、鸡粉、生粉、少许食用油拌匀。

第九步：取一张面皮、放进馅料，像做包子一样的包起馅料

免发面牛肉馅煎饼做法技巧/窍门/补充说明：

面团尽量揉多几遍，吃起来筋道。馅料可以按照自己的喜好而调整，香油、芝麻一定要有，饼的味道和馅料的口感关键也在这里哦。

相关食材：肉馅牛肉

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