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免发面牛肉馅煎饼

菜谱编号:177-303
免发面牛肉馅煎饼是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“免发面牛肉馅煎饼”。
免发面牛肉馅煎饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个馅饼着实让我得意了一把,爸爸妈妈一直以来对面食都不感兴趣的,他们吃了这个馅饼后赞不绝口,老爸更是雄心壮志的说要把它学会,回去做给大家尝尝,老妈也热情不减,一起和我在厨房边做馅饼边偷师O(∩_∩)O哈哈~

免发面牛肉馅煎饼主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:300克牛肉:200克
莴苣:1根甜玉米:1根
熟芝麻:2汤匙--
辅助料用量
油:适量盐:适量
鸡粉:少许香麻油:少许
白糖:少许淀粉:少许

免发面牛肉馅煎饼的做法步骤

  • 第七步:大面团分搓成粗面条,切成一个个面剂子。
  • 第四步:锅里放少许食用油烧热,先把牛肉粒爆香至变成白色。(8成熟)
  • 第六步:用盆子盛起,加上盐、鸡粉、炒熟的白芝麻、香油、少许白糖提鲜,搅拌均匀。
  • 第十一步:收口处朝下,用手掌用力稍稍一按,便成了一个圆圆的馅饼。(如图)
  • 第八步:用擀面杖擀成比饺子皮厚,比饺子皮大些的面皮。
  • 第二步:在干净的面板上揉成光滑的面团,多揉几遍,口感更筋道。揉好后用干净的湿布盖上,饧发一会。
  • 第十二步:平底锅放少许油烧热,把包好的馅饼逐个整齐放下,中火慢煎。
  • 第十三步:煎至焦黄色,翻开另一面同样煎法。
  • 第十步:收口,捏紧封口。
  • 第十五步:打开锅盖,诱人的煎饼飘香整个厨房,铲起即可。
  • 第十四步:两面煎黄后,加上少许清水锅内,遮上锅盖焖2分钟左右(这步可以省略,我这是特别做给老爸老妈吃的,照顾他们的口感和牙齿)
  • 第一步:高筋面粉用较大的盆子盛起。加适量淡盐水,用筷子搅拌成雪花状。
  • 第五步:再倒下切好的素菜翻炒均匀即可
  • 第三步:面团饧发期间可以做馅料:莴笋去皮洗净切粒,牛肉洗净切粒、玉米洗净剥粒。牛肉切粒后用碗盛起,加上盐、鸡粉、生粉、少许食用油拌匀。
  • 第九步:取一张面皮、放进馅料,像做包子一样的包起馅料
  • 免发面牛肉馅煎饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面团尽量揉多几遍,吃起来筋道。馅料可以按照自己的喜好而调整,香油、芝麻一定要有,饼的味道和馅料的口感关键也在这里哦。

    相关食材:肉馅牛肉

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