东坡肉
东坡肉是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
大葱:100克 | 冰糖:100克 |
绍兴黄酒:500克 | 生姜:50克 |
生抽:100克 | 老抽:20克 |
东坡肉的做法步骤
东坡肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、最好选用肥瘦各半的优质猪五花肉。
2、用黄酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软,在经过蒸制彻底去除油腻。