节日餐桌上的美味---东坡肉
节日餐桌上的美味---东坡肉是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“节日餐桌上的美味---东坡肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
东坡肉,杭州名菜,汉族佳肴,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味,深受人们喜爱。
东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜,供应于世,并在实践中不断改进,遂流传至今。
我自从学会东坡肉的制作方法,这道传统名菜即成为我家节日与宴客的主打菜,收获的不仅仅是美味,还有众多的赞美!
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
带皮精五花猪肉:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
小香葱:100克 | 鲜姜:50克 |
调味料用量 | |
老黄酒:350克 | 老抽:50克 |
鲜味酱油:80克 | 花椒:一小撮 |
大料:2个 | 桂皮:2小块 |
冰糖:50克 | -- |
节日餐桌上的美味---东坡肉的做法步骤
菜谱标签:热菜