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番茄炖牛腩

菜谱编号:177-633
番茄炖牛腩是【鱼摆摆是资深吃货】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄炖牛腩”。
番茄炖牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

摆摆很喜欢吃牛肉,但是牛肉的制作过程总是很复杂

番茄炖牛腩主厨:鱼摆摆是资深吃货

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛腩:500克西红柿:6个
辅助料用量
柠檬:0·5个陈皮:3个
桂皮:1个八角:2个
洋葱:1个番茄沙司:0·5汤匙
菜籽油:1汤匙--

番茄炖牛腩的做法步骤

  • 第四步:稍微多倒点油,油烧热后先炒洋葱,洋葱炒软出香味后,下番茄丁继续炒,加入适量的番茄沙司调味(根据自己的口味可以加糖盐),直到炒融,下牛腩一起翻炒5分钟
  • 第三步:码好的牛腩下锅汆到变色的时候捞起,用热水再清洗一遍。煮牛肉的原汤一定不能倒掉啊!
  • 第六步:最后起锅啦~因为番茄沙司是调味过的,所以盐,糖,我都觉得挺合适,所以没有加其他调料。这样煮出来牛肉部分软烂,牛筋部分软糯,汤汁浓郁入味,非常美味哦~
  • 第二步:番茄取4个切丁,2个切大块。洋葱切丁。
  • 第一步:牛腩用热水洗净,切小块(两个大拇指大小就可以了)取半个柠檬,先把汁淋在牛肉上,剩下的果肉切块,和陈皮桂皮八角一起与牛腩混合均匀,码十分钟。中途可适当给牛腩揉揉,做个马杀鸡~
  • 第五步:倒入之前的原汤,开大火烧开后,转小火煲40分钟到1小时左右(不固定,以牛肉软烂入味为准)
  • 番茄炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明:

    ?1·牛肉清洗一定要使用热水,冷水会使肌纤维收缩,不易煮烂。?2·码牛肉时,要加入柠檬,陈皮,并适当揉捏牛肉,这样可以加速牛肉里的物质分解,不仅炖的时候易熟易烂,而且炖好后有一股自然的奶香味~?3·番茄一部分切碎先炒,留一部分切大块,在炖的时候下锅,这样不仅香味浓郁,也可以吃到整块的番茄。?4·如果喜欢胡萝卜,可以在下番茄块之前10分钟下锅。

    菜谱标签:热菜常见菜式
    相关食材:牛腩番茄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的番茄炖牛腩。

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