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100%中种北海道吐司

菜谱编号:177-872
100%中种北海道吐司是【我来下厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“100%中种北海道吐司”。
100%中种北海道吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在第一次做成直接法北海道吐司后,就一直跃跃欲试的要做中种北海道吐司。试了三次全部失败后,就搁浅了。可是还是不服气,第四次又来了,我查了好多台湾、香港的面包师的制作方法。换了面粉、酵母,稍稍改良了一下咱们美食会员的配方。终于制作成功了。拿出来和大家分享一下。和美食天下的朋友们一起交流一下。超级湿软哟,女儿一下吃了三分之一。

100%中种北海道吐司主厨:我来下厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包用小麦粉:300克细砂糖:9克
酵母(耐高糖):2克牛奶:66克
温水40度:30克淡奶油:84克
蛋白:21克黄油:6克
辅助料用量
蛋白:21克细砂糖:45克
盐:3克酵母(耐高糖):1/4小勺
奶粉:18克黄油:6克

100%中种北海道吐司的做法步骤

  • 第十五步:面包凉了以后再吃,对身体有好处。怎么样?超级软香哟!
  • 第九步:翻面从上往下卷,醒发10分钟。此动作再重复一次后,再醒生10分钟。
  • 第五步:面团揉至完全阶段,可以拉出大片的薄膜。(可以在揉完后对面团进行摔打,比较容易出膜)
  • 第六步:面团完全揉好后,醒发10分钟。
  • 第十一步:发酵至7、8分满时,刷蛋液。
  • 第十四步:烤好后,迅速脱模横躺。(横躺可防止腰线回缩)
  • 第一步:酵母完全溶于温水中。将主材料中的材料,先放粉类后放液体。最后将酵母水倒入。揉成光滑面团。
  • 第二步:面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏18小时,发酵至2倍大。(大家可以很直观的看到对比图)
  • 第十三步:面包上色后,加盖锡纸。(如果烤箱是上下管可分开调温的,可在加盖锡纸后将上管温度调至120度)
  • 第八步:面团擀成椭圆形。
  • 第十二步:刷完蛋液后送入烤箱。(烤箱预热180度,下层35分钟)
  • 第十步:完成上述动作后,将醒发完成并卷完的面团放入吐司盒中。
  • 第四步:加入辅料。等面团具有一定的Q性后再加入辅料中的黄油。
  • 第三步:将发酵后的面团撕碎。
  • 第七步:平均分割成三份,尽量的分均匀些。再醒发15分钟。
  • 菜谱标签:吐司
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的100%中种北海道吐司。

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