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100%中种北海道吐司

菜谱编号：177-872

100%中种北海道吐司是【我来下厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“100%中种北海道吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在第一次做成直接法北海道吐司后，就一直跃跃欲试的要做中种北海道吐司。试了三次全部失败后，就搁浅了。可是还是不服气，第四次又来了，我查了好多台湾、香港的面包师的制作方法。换了面粉、酵母，稍稍改良了一下咱们美食会员的配方。终于制作成功了。拿出来和大家分享一下。和美食天下的朋友们一起交流一下。超级湿软哟，女儿一下吃了三分之一。

100%中种北海道吐司主厨：我来下厨房

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
面包用小麦粉：300克	细砂糖：9克
酵母（耐高糖）：2克	牛奶：66克
温水40度：30克	淡奶油：84克
蛋白：21克	黄油：6克
辅助料用量
蛋白：21克	细砂糖：45克
盐：3克	酵母（耐高糖）：1/4小勺
奶粉：18克	黄油：6克

100%中种北海道吐司的做法步骤

第十五步：面包凉了以后再吃，对身体有好处。怎么样？超级软香哟！

第九步：翻面从上往下卷，醒发10分钟。此动作再重复一次后，再醒生10分钟。

第五步：面团揉至完全阶段，可以拉出大片的薄膜。（可以在揉完后对面团进行摔打，比较容易出膜）

第六步：面团完全揉好后，醒发10分钟。

第十一步：发酵至7、8分满时，刷蛋液。

第十四步：烤好后，迅速脱模横躺。（横躺可防止腰线回缩）

第一步：酵母完全溶于温水中。将主材料中的材料，先放粉类后放液体。最后将酵母水倒入。揉成光滑面团。

第二步：面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏18小时，发酵至2倍大。（大家可以很直观的看到对比图）

第十三步：面包上色后，加盖锡纸。（如果烤箱是上下管可分开调温的，可在加盖锡纸后将上管温度调至120度）

第八步：面团擀成椭圆形。

第十二步：刷完蛋液后送入烤箱。（烤箱预热180度，下层35分钟）

第十步：完成上述动作后，将醒发完成并卷完的面团放入吐司盒中。

第四步：加入辅料。等面团具有一定的Q性后再加入辅料中的黄油。

第三步：将发酵后的面团撕碎。

第七步：平均分割成三份，尽量的分均匀些。再醒发15分钟。

菜谱标签：吐司

相关食材：吐司

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