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酸奶牛角面包

菜谱编号:178-169
酸奶牛角面包是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶牛角面包”。
酸奶牛角面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做了一个6寸的戚风,原以为这些面包吃不完,到傍晚居然也吃光光了,乐悠悠奶奶说比外面买的还好吃,呵呵,确实比以前做的都软,一点都不硬,这次面团揉了两次,从上午弄到下午,果然是好东西是急不来的。

酸奶牛角面包主厨:零零烘焙

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克酸奶:70克
细砂糖:25克黄油:30克
水:30克鸡蛋:1个
辅助料用量
酵母:2克盐:1克
黑芝麻:少许全蛋液:10克

酸奶牛角面包的做法步骤

  • 第十步:然后把面片从大的那头往小的那头卷起来,也就是大头卷在里面,放入铺了油布的烤盘中,送入烤箱中层,发酵程序发酵至两倍大
  • 第十四步:看看,组织很软的哦
  • 第四步:黄油包上保鲜膜用擀面杖擀成长方形后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏
  • 第二步:高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶
  • 第十三步:送入预热好的烤箱中层,烤至10分钟取出,晾至温热即可食用了
  • 第三步:面团揉好后稍凉放入小碗盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时
  • 第十一步:取出刷上全蛋液。取出时烤箱打开上下火220度预热
  • 第五步:面团冷藏好后和黄油一起取出,面团擀成长方形后,把黄油放上面,然后以对角对折的方法把四个角都往上叠好,把黄油包在里面
  • 第十二步:撒上少许黑芝麻
  • 第九步:用擀面杖擀成一头大一头小的片状,盖上保鲜膜松驰10分钟
  • 第六步:然后擀成长方形
  • 第八步:面团发酵好后取出切分割成6分
  • 第七步:三折叠好,然后再次放入面包桶,放入30克温水按面包面团程序继续揉面发酵
  • 第一步:高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶
  • 酸奶牛角面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、第1次揉面没有加水,面团会稍有点干,第2次加的温水,开水放凉点加入的,冬天时温度低温水比凉水好发酵些,也可以在第1次时把水加进去;
    2、烤的时候根据个人烤箱的温度进行调节,一般烤至表面上色后就差不多了。

    相关食材:酸奶面包

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