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排骨炒芋艿儿

菜谱编号：178-291

排骨炒芋艿儿是【喜欢炒菜不爱洗碗】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨炒芋艿儿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们家熊先生是四川滴，所以这道菜烧得是川味的，每次都是烧一大盆，下饭巴适的很！

排骨炒芋艿儿主厨：喜欢炒菜不爱洗碗

第九步：翻炒均匀上色；

第六步：下排骨炒匀，少量酱油上色，入香叶、八角、蒜头（可不切）、生姜翻炒出香味；

第四步：朝天椒4颗，香叶2片、八角2颗、蒜头数瓣（可以再多点）、姜拍碎、蒜切末；

第二步：排骨炒水期间可以准备其他配料，芋艿稍大点的可以一切为二，小点的就不需要切了；

第一步：坐锅凉水入排骨焯出浮末；

第五步：坐锅热油，火调小，入1·5勺红油豆瓣酱；

第十二步：盖盖焖至芋头用锅铲一切就烂即可加入鲜海椒翻炒均匀；

第三步：排骨焯好水后流水冲干净浮末，芋艿洗好切好；

第八步：下入芋艿；

第十一步：调入骨头汤或者清水也可以，漠过芋头；

第十三步：无需加鸡精了，装盘洒葱花即可；

第十步：调入少量盐，豆瓣酱是咸的，所以盐可以少点，主要是要加汤为了更入味；

第七步：调入半调羹白洒翻炒增香；

排骨炒芋艿儿做法技巧/窍门/补充说明：

此方法同时还可以做土豆烧排骨、芋儿烧鸡等等，都是非常下饭的，吃剩的汤拿来泡饭也很爽。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨

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