自制豆腐脑
自制豆腐脑是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆腐脑”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
黄豆的营养价值极高,是优质的植物蛋白质。用其做出的豆腐脑滑爽细腻。只需记住个数字,保你做出成功的豆腐脑来——100克干豆,900克打豆浆用的清水,3克葡萄糖内酯。此方比例来自名厨,如果你喜欢豆腐脑,又想自己做,请好好保存噢!卤子随意,材料任选。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
干黄豆:100克 | 打豆浆用水:900克 |
葡萄糖内酯:3克 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:20克 | 泡发黑木耳:一把 |
泡发黄花菜:一把 | 煮熟的鸡肉:一小碗 |
酱油:适量 | 蚝油:20克 |
盐:适量 | 土豆淀粉:15克 |
香菜:一棵 | 香葱:一棵 |
自制豆腐脑的做法步骤
自制豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明:
放了葡萄糖内酯的豆浆不要再搅拌了,静置10分钟,自己会凝固得很好的;卤汁自己随意放材料。
菜谱标签:小吃