自制豆腐脑
自制豆腐脑是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆腐脑”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄豆的营养价值极高，是优质的植物蛋白质。用其做出的豆腐脑滑爽细腻。只需记住个数字，保你做出成功的豆腐脑来——100克干豆，900克打豆浆用的清水，3克葡萄糖内酯。此方比例来自名厨，如果你喜欢豆腐脑，又想自己做，请好好保存噢！卤子随意，材料任选。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干黄豆：100克 | 打豆浆用水：900克 |
| 葡萄糖内酯：3克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：20克 | 泡发黑木耳：一把 |
| 泡发黄花菜：一把 | 煮熟的鸡肉：一小碗 |
| 酱油：适量 | 蚝油：20克 |
| 盐：适量 | 土豆淀粉：15克 |
| 香菜：一棵 | 香葱：一棵 |
自制豆腐脑的做法步骤
自制豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明：
放了葡萄糖内酯的豆浆不要再搅拌了，静置10分钟，自己会凝固得很好的；卤汁自己随意放材料。
菜谱标签：小吃