巧克力乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力乳酪蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
没有裱花基础,就这样吧:爱,就是这么简单。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
奶油奶酪:60克 | 牛奶:50克 |
黄油:20克 | 低粉:20克 |
淀粉:5克 | 鸡蛋:2个 |
辅助料用量 | |
白糖:20克 | -- |
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤
巧克力乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1,蛋黄糊中加淀粉,网上说这样不容易使奶酪下沉。
2,蛋黄糊冷藏,会变的浓稠,太稀容易使奶酪下沉,造成分层。
3,蛋白打八分发,网上说打太过会因为太轻而难以与奶酪糊拌匀,且在烤时容易开裂。
4,蒸时防止汽水滴落蛋糕表面。
5,巧克力淋面有三种(摘自网络):
脆皮:巧克力直接隔水融化用。
软质:巧克力与牛奶或淡奶油比例为3:1·
果膏:巧克力与淡奶油比例为1:1·
菜谱标签:烘焙
答配菜谱:巧克力与乳酪的做法