水晶紫薯汤圆
水晶紫薯汤圆是【coldly】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶紫薯汤圆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前不久看了朋友发朋友圈在吃某码头的水晶汤圆，看着就特别漂亮，然后就蠢蠢欲动的想动手了，问题是怎么做呢？差了网上没找着做法，然后特意跑超市去看包装袋的配料表，有写到的是皮里加了藕粉，不过加得量好像是很少的，还有个糯玉米淀粉，藕粉买得到，糯玉米淀粉我就不知道哪买了，一开始用了糯米粉加藕粉试着做皮，但是始终是不透明，然后又用了木薯粉加藕粉，透明了但感觉颜色比较深，最后还是决定用了澄粉，颜色比较洁白，加了藕粉会略显透明，再用薄薄的皮包裹大馅，水晶汤圆就做出来了，遗憾的是最近超市里买的都是这种淡色的花心紫薯，没有那种深深的紫色，所以成品颜色还是差了点，以后再改进
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 澄粉：100克 | 藕粉：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 紫薯：300克 | 黄油：40克 |
| 糖：25克 | -- |
水晶紫薯汤圆的做法步骤
水晶紫薯汤圆做法技巧/窍门/补充说明：
1：紫薯馅必须要冷藏，冷藏后方便整形并方便后面的包裹
2：面团一定要用开水，并且面团要偏软一点，不能过硬，过硬的话在包馅的时候不好包，而且吃得时候也不够软糯
3：面皮包馅在收口的时候一点要收好，不能有裂缝，否则煮的时候会露馅
4：皮要薄才能透出馅的颜色，才能称得上是水晶汤圆
相关食材：紫薯