菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天是小年，饺子是必不可少的，
小年的饺子都是现吃现包，
我家一般都会用白菜做馅，
在青岛最多的就是胶州大白菜，
胶州大白菜帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细，
白菜芯是黄色的，
用来包饺子，真是鲜香味美；
白菜猪肉水饺基本是小年夜的主打饺子。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 饺子皮：750克 | 猪肉馅：400克 |
| 白菜芯：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：二大勺 | 盐：3 勺 |
| 姜粉：一小勺 | 葱末：适量 |
| 酱油：二汤匙 | -- |
第九步：最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用；
第七步：放入一勺盐；
第十四步：水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，炒们叫煮三开，最后點入少许的凉水，再次煮开后，捞出饺子；
第二步：胶州大白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分；
第八步：用工具搅拌均匀；
第十三步：包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同時坐锅烧水；
第十步：白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分；
第十一步：攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀；
第四步：放入2勺盐，杀出白菜的水分；
第五步：猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉；
第六步：放入二汤匙酱油；
第十五步：上桌吃饺子，炒就喜欢沾點醋吃。
第十二步：把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀；
第三步：白菜洗净后，用擦床擦成碎末；
第一步：准备猪肉馅和葱末；猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦；
白菜不要攥干水分，轻轻一攥就可以，猪肉馅里勿要打水，白菜还会继续出水，蒸好搅拌在肉馅里；白菜猪肉水饺现吃现包，不能过夜。
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