清蒸排骨
清蒸排骨是【2015蓝色梦想】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每次去酒楼喝茶总会点上几笼清蒸排骨,喜欢那种爽嫩滑口的感觉。而自己也会经常在家尝试去做,要做出酒楼风格的清蒸排骨要注意几点:首先排骨要不断换水冲洗,把里面血水冲洗干净。其次把蒜头豆鼓放进油锅爆香后加盐,鸡精,生粉,生抽,胡椒粉,白糖腌制排骨。最后关键一点要等锅里的水沸腾再放进排骨,蒸的时候要小笼小碟地蒸,时间十分钟左右为佳。这时候蒸出的排骨才白嫩滑口。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨:半斤 | 阳江豆鼓:20粒 |
腐竹:3条 | 青椒:1条 |
红椒:1条 | 蒜:3瓣 |
辅助料用量 | |
盐:5克 | 生抽:少量 |
鸡精:5克 | 白糖:半汤匙 |
胡椒粉:少量 | 花生油:适量 |
清蒸排骨的做法步骤
清蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:
1·排骨浸泡的时候用手不断按摩,并且不断的冲水,可以尽量把血水泡干净。2·清蒸排骨要小笼小碟蒸才不会太老或者太柴。3·蒸的火候注意,锅内水开了以后,十分钟左右为佳。
菜谱标签:热菜
相关食材:排骨