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自制腊肠

菜谱编号:179-261
自制腊肠是【恋着蓝色的紫色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制腊肠”。
自制腊肠
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪后腿肉:2公斤白糖:20克
白酒:55克肠衣:3根
辅助料用量
盐:20克酱油:220克
五香粉:20克--

自制腊肠的做法步骤

  • 第五步:用温水大概四五十度的,把香肠表面清洗下,然后在肠衣表面用牙签戳些洞,以便肠衣排气
  • 第三步:将调味料称量好,搅拌均匀,放置四个小时左右
  • 第四步:将肠衣套在灌肠机的管子上,套的时候可以在灌肠机的料斗里先放点后,这样肠衣更好套,肠衣套好后就可以开始灌肠了,灌好的肠用棉线隔段距离就系一下
  • 第六步:把香肠放在阴凉通风处放置大概十几天,放置时间根据天气的温湿度而定。
  • 第二步:猪肉可选肥瘦比2:8或3:7的,可根据自己口味选择,猪肉需切片,为了让肥肉均匀点可以将肥肉绞一下
  • 第一步:将肠衣用温水清洗,肠衣内用流动的水冲洗下,然后浸泡两三个小时
  • 菜谱标签:小菜
    相关食材:腊肠

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