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豆豉五香味香肠

菜谱编号:179-355
豆豉五香味香肠是【haiyang1393】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉五香味香肠”。
豆豉五香味香肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆豉的味道加上香料的渗入让香肠的味道更能提升他的口感香气

豆豉五香味香肠主厨:haiyang1393

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
猪前腿肉:10斤--
辅助料用量
豆豉:300盐:50
十三香粉:40小茴香粉:10
辣椒粉:150蚝油:70
胡椒粉:30花椒粉:30
曲酒:100鲜姜末:80
老抽:10味精:10

豆豉五香味香肠的做法步骤

  • 第五步:把灌好的香肠放到通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。一般灌肠都是冬天最好要不亚硝酸盐会很高·
  • 第四步:肉切成手指肚大小的小块把上述所有调料都混合在一起腌制2个小时,然后用泡好的肠衣套在灌肠器上然后把腌制好的肉慢慢灌入肠衣里一根肠灌好,灌的紧实一点,两端封口后,再用棉线分成一段一段的香肠,灌完一根要用牙签扎几个孔尤其是灌得里面有空气的地方·
  • 第一步:先将小茴香用粉碎机打成粉末状没有的话可以不添加小茴香味道也很好
  • 第二步:又想买的可以到淘宝上搜一下多功能粉碎机用的很方便的
  • 第三步:我用了2种辣椒打成粉,甜柿椒他比较想,灯笼椒他的味道辣些两种辣椒混合在一起味道更好吃。
  • 豆豉五香味香肠做法技巧/窍门/补充说明:

    肉块切得越小越好这样吃起来没有那么硬不容易塞牙,绑肠衣的小绳最好稍微粗点那样好扎紧,蒸的时候最好上汽一会要用牙签扎几个洞洞防止破开,感兴趣的朋友可以加我QQ714477238互相交流下哈哈。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:香肠豆豉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆豉五香味香肠。

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