焦边菜角
焦边菜角是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦边菜角”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们这里爱吃这种炸的菜角，以前过年时家里都会炸这些来吃。现在油炸的东西反倒是不提倡了，也就很少吃了。倒是早餐市场上总是会有卖这个东西的。我个人爱吃这种菜角，尤其是边很酥脆，皮薄馅多的，非常喜欢。不要小看这焦酥的边，很多卖菜角的人都做不到这一点哩，其实方法很简单，就是在面粉里加入鸡蛋，炸出来的边就很酥脆啦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 老豆腐：200克 | 鸡蛋：2个 |
| 韭菜：150克 | 盐：4克 |
| 五香粉：2克 | 食用油：适量 |
| 香油：15克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：200克 | 鸡蛋：1个 |
| 水：70克 | -- |