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新疆吐鲁番大盘鸡

菜谱编号:180-874
新疆吐鲁番大盘鸡是【吐鲁番葡萄干】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新疆吐鲁番大盘鸡”。
新疆吐鲁番大盘鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正宗新疆吐鲁番大盘鸡,鸡肉选自农家散养土鸡,配以土豆、青椒,采用新疆吐鲁番大盘鸡专用配料,口味香甜,汤汁浓郁,辣而不燥。

新疆吐鲁番大盘鸡主厨:吐鲁番葡萄干

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
土鸡:1公斤左右土豆:2个
青椒:4个白砂糖:若干
鸡精:少许--
辅助料用量
大盘鸡配料:1包葱:若干
啤酒:1瓶盐:若干
姜:适量蒜:适量

新疆吐鲁番大盘鸡的做法步骤

  • 第九步:依次放入大蒜
  • 第十一步:最后放入青椒,少许鸡精
  • 第四步:翻炒均匀,大火煸干。
  • 第五步:煸至开始出油时,放入姜
  • 第十步:放入大葱
  • 第六步:放入姜后煸炒一会,放入吐鲁番大盘鸡专用配料
  • 第二步:小火将白砂糖熬起泡沫,一定要注意火候,火大了容易糊,就前功尽弃了
  • 第八步:待鸡肉8成熟,放入土豆继续小火慢炖
  • 第七步:倒入一瓶啤酒,大火烧开,转小火慢炖(20分钟左右),放盐。
  • 第一步:热锅晾油,放入若干白砂糖,稍微多一点,不光颜色好看,口味也更好。
  • 第三步:待白砂糖起沫沫时,倒入鸡肉,翻炒均匀,使每一块鸡肉都裹上糖色
  • 新疆吐鲁番大盘鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    炒糖色的时候一定要注意火候,别糊了,糖稍微多一点,不要炒干,汤汁要多留一点,我们都是下皮带面或者就着馕吃,今天来不及做了,不过也是下米饭的好菜,地道新疆味,谁都会做,很简单。

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