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白菜豆腐粗粮包

菜谱编号:181-523
白菜豆腐粗粮包是【月山清芽】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜豆腐粗粮包”。
白菜豆腐粗粮包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年家里一棵大白菜没吃掉,总想着做点什么,正好早饭缺粮了,索性拿来做包子,上次窝窝头的玉米面还有剩,就一道和进面粉里做成粗粮包,没想到还挺香的。口感比白面和得稍粗些,却有独特香味儿。剩下的馅料都包成馄饨冻起来,一周的早饭又有了着落?

白菜豆腐粗粮包主厨:月山清芽

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克玉米面:250克
白菜:200克豆腐:200克
粉丝:200克--
辅助料用量
糖:3茶匙胡椒粉:1茶匙
生抽:1汤匙盐:2茶匙
色拉油:1汤匙发酵粉:2克
食用碱:0·5克--

白菜豆腐粗粮包的做法步骤

  • 第三步:面团发酵时,正好准备馅料,将豆腐焯水,粉丝泡发,白菜剁末儿。混合后等面团发好,再调入糖、盐、胡椒粉、生抽及色拉油,防止白菜过早出水。
  • 第一步:面粉、玉米面、碱粉混合,用含发酵粉的温水和成光滑的面团。
  • 第二步:和好的面粉盖上湿润的纱布,静置发酵2-3小时,发酵时间与温度高低成反比,我放在空调屋,一个多小时就发好了。发好的面团手指戳一下,会留有一个规则的坑槽。
  • 第四步:已发酵的面团再揉一下,分成等量的小剂子就能开始包了
  • 第六步:包子做好后,放入蒸锅中,大火烧开后中火蒸一刻钟即可。duang~香喷喷的白菜豆腐粗粮包出炉了。?
  • 第五步:包的时候用大拇指与食指逆时针一点点做褶子捏合。(两手都是面,不好照照片,就不上图了??)
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:白菜豆腐

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