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素烧豆腐

菜谱编号：018-16

素烧豆腐是【米芽】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧豆腐”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烧
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
水豆腐：6-8块	--
辅助料用量
青红椒：各一个	--
调味料用量
老抽：一大勺	麻辣鲜：1/2小勺
胡椒粉：1/2小勺	花椒粉：1/2小勺
盐：少许	鸡精：少许
香油：少许	--

素烧豆腐的做法步骤

第五步：青红椒各一个（不吃辣的话可以用韭菜代替），切成小块，炒锅留少许油烧热,下辣椒炒香。

第六步：依次放入调料：老抽、100ml水、麻辣鲜、胡椒粉、花椒粉、盐和鸡精，炒匀。

第七步：倒入豆腐，翻炒均匀。

第八步：烧至汤汁浓稠即可。

第一步：横竖两刀将豆腐切成块状。

第四步：炸好的豆腐出锅备用。

第二步：入油锅炸。

第三步：看见表面起泡鼓起，说明可以翻面了，翻过来就可以看见炸成金黄的表面了。

素烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、水豆腐比较容易碎，买回来千万不要用水浸泡，而要放在篓子上沥干水分，下油锅之前最好能用厨房纸吸掉表面的水分；
2、在给豆腐翻身的时候，筷子的着力点应该在煎好的那一面，而不是尚未成形的四周部分,那样也容易让豆腐碎；
3、在烧的时候，翻动也要注意不要把豆腐铲破了，当然煎好了的豆腐不是那么容易铲碎的，小心点的话卖相会好很多哈！

菜谱标签：热菜老人秋季食谱宴客菜午餐家常菜春季食谱

相关食材：豆腐

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