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素烧豆腐

菜谱编号:018-16
素烧豆腐是【米芽】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧豆腐”。
素烧豆腐
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
水豆腐:6-8块--
辅助料用量
青红椒:各一个--
调味料用量
老抽:一大勺麻辣鲜:1/2小勺
胡椒粉:1/2小勺花椒粉:1/2小勺
盐:少许鸡精:少许
香油:少许--

素烧豆腐的做法步骤

  • 第五步:青红椒各一个(不吃辣的话可以用韭菜代替),切成小块,炒锅留少许油烧热,下辣椒炒香。
  • 第六步:依次放入调料:老抽、100ml水、麻辣鲜、胡椒粉、花椒粉、盐和鸡精,炒匀。
  • 第七步:倒入豆腐,翻炒均匀。
  • 第八步:烧至汤汁浓稠即可。
  • 第一步:横竖两刀将豆腐切成块状。
  • 第四步:炸好的豆腐出锅备用。
  • 第二步:入油锅炸。
  • 第三步:看见表面起泡鼓起,说明可以翻面了,翻过来就可以看见炸成金黄的表面了。
  • 素烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、水豆腐比较容易碎,买回来千万不要用水浸泡,而要放在篓子上沥干水分,下油锅之前最好能用厨房纸吸掉表面的水分;
    2、在给豆腐翻身的时候,筷子的着力点应该在煎好的那一面,而不是尚未成形的四周部分,那样也容易让豆腐碎;
    3、在烧的时候,翻动也要注意不要把豆腐铲破了,当然煎好了的豆腐不是那么容易铲碎的,小心点的话卖相会好很多哈!

    相关食材:豆腐

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