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水晶饺

菜谱编号:181-707
水晶饺是【饭饭精】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶饺”。
水晶饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因家有大小馋猫,所以做得有点多,可根据自己的需求加减份量

水晶饺主厨:饭饭精

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪上肉:750克冬菇干:80克
木耳干:20克红萝卜:1个
虰米:150克马蹄:8个
小麦淀粉:1000克生粉:350克
甜玉米:1个--
辅助料用量
调和油:200克白砂糖:60克
蚝油:5匙白酒:2匙
生抽:60克--

水晶饺的做法步骤

  • 第一步:将所有材料切丁,炒锅加油依次煸炒再加入蚝油、白砂糖、盐、生抽煸炒至熟收汁,盛出放凉备用。
  • 第四步:看看开始包
  • 第七步:漂亮吧
  • 第二步:淀粉与生粉比例3:1,个人喜欢偏软,故调至3:1·2。两粉揽均,沸水揽至无干粉,盖上盖焖十分钟,揉搓成团后再加入调和油再揉搓成团用湿布盖上备用(这样是防止粉团水份蒸发皮子过硬)注冲入沸水前在粉内放盐、白砂糖增加皮子的味道
  • 第五步:放入馅
  • 第六步:从向手指方向开始褶边,七~八褶后用母指将另一边紧紧压在褶边那面即可
  • 第三步:南方人擀皮是弱项,故请出神器,虽麻烦但皮子成型
  • 第八步:蒸锅内涂抹少量调和油防粘锅,依次排好,中火蒸13分钟即可(或者饺子皮呈透明)饺子熟了不是马上关火,而是要掀起锅盖再大火烧1分钟,蒸发掉水蒸气再关火。
  • 水晶饺做法技巧/窍门/补充说明:

    将猪上肉用蚝油、黄片糖、白酒、盐生抽加上卤熟。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶饺。

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