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椰香蛋黄馅小酥饼

菜谱编号:182-136
椰香蛋黄馅小酥饼是【土豆丝卷饼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰香蛋黄馅小酥饼”。
椰香蛋黄馅小酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用的都是玉米油,馅料是椰蓉,蛋黄,外加一点花生仁。烤出来的小饼真的是无比好吃。做酥皮的小点心觉得很随意,不用刻意去称量皮、馅的用量,大小随意掌握,只要好吃,就随心情走了。

椰香蛋黄馅小酥饼主厨:土豆丝卷饼

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
玉米油:160克奶粉:20克
椰蓉:120克生鸡蛋黄:3个
水:100克糖:80克
低筋面粉:320克--
辅助料用量
花生碎:适量--

椰香蛋黄馅小酥饼的做法步骤

  • 第二步:搅拌均匀。加入椰蓉120g和奶粉20g。
  • 第三步:拌匀。熟花生仁去皮碾碎,量的多少随意添加,我放了有20g。
  • 第十步:卷起,全部做好。
  • 第四步:拌匀即可。
  • 第六步:两种面皮个分成16份。
  • 第十三步:烤箱提前预热,入烤箱190度,中层,20分。
  • 第九步:每个剂子擀成长椭圆形。卷起,再顺着擀成长条状。
  • 第十二步:包好收口向下。直接放到烤盘上。用刮板挨个轻轻压扁有1·5cm厚,刷上蛋黄液(蛋黄液不在配料的分量内,另外备一个蛋黄)
  • 第五步:油皮和油酥做好。 油皮:面粉200g,玉米油50g,糖40g,水100g。材料大集合后诗经多揉几下,揉匀。 油酥:面粉120,玉米油55g。材料集合揉匀即可,不用多揉搓。
  • 第十一步:取一个剂子擀成饼,包入椰蓉蛋黄馅。
  • 第七步:油皮面剂子包上油酥。收紧口。
  • 第一步:先做馅。 玉米油50g加糖40g,鸡蛋黄分次一个个放入搅拌均匀。
  • 第八步:口向下全部做好,不用饧,直接再从第一个包的接下来开始操作。
  • 椰香蛋黄馅小酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    我备的蛋黄馅料没有够包这16个,这些馅料包了10个。另外配了些别的馅料。包馅的时候尽量多放才好吃,可以提前把馅料团成一个个圆球,包的时候比较好操作。
    花生可以换做其他干果,或者可以不放。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄

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