烫面蛋黄酥
烫面蛋黄酥是【quenny】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
新学到了用烫面法做中式点心，超级好操作，做好之后的层次也非常明显，好喜欢~~
材料：
水油皮：中筋面粉220g，细砂糖40g，猪油70g，沸水90g
油酥：低筋面粉180g，猪油90g
馅料：豆沙馅275g，紫薯馅225g，咸蛋黄20个
表面装饰：蛋黄2个，黑芝麻适量
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：220克（水油皮） | 细砂糖：40克（水油皮） |
| 猪油：90克（油酥） | 沸水：90克（水油皮） |
| 低筋面粉：180克（油酥） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆沙馅：275克（馅料） | 紫薯馅：225克（馅料） |
| 咸蛋黄：20个（馅料） | 蛋黄：2个（表面装饰） |
| 黑芝麻：适量（表面装饰） | -- |
烫面蛋黄酥的做法步骤
烫面蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：
1·制作水油皮时，加入沸水之后要快速操作，然后将面团充分揉匀；
2·包酥过程并不难，注意擀的时候动作轻柔快速，不要反复来回擀，基本上就没什么大问题；
3·烘烤过程最后转换模式加热，是为了给表皮上色，具体可根据个人喜好来选择；
相关食材：蛋黄