豆腐汤圆 亦豆腐圆子
豆腐汤圆 亦豆腐圆子是【大米阿妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐汤圆 亦豆腐圆子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
没有糯米粉做芝麻馅儿汤圆，我就用豆腐做肉馅儿汤圆～老家的豆腐圆子技术和味道都杠杠嗒～[呲牙]
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 老豆腐：750克 | 腿肉：250克 |
| 蒜苗：2棵 | 鸡汤：2000ML |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2匙 | 鸡精：1匙 |
| 生抽：1勺 | 枸杞：20个 |
豆腐汤圆 亦豆腐圆子的做法步骤
豆腐汤圆 亦豆腐圆子做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐一定要老豆腐。
2、豆腐一定要捏碎沥干水分。
3、一斤半豆腐大概需要半斤肉馅、一个鸡蛋。鸡蛋不能放太多，也不能太少。鸡蛋的作用是“黏合剂”不让豆腐散的。
4、做豆腐圆子时两个手来回“摔打”时力度要控制好。太用了会散掉，不用力不紧实。
5、下锅的时候速度要慢要轻，不然下水的水力会致使豆腐圆子散掉。
6、一般是用鸡汤下豆腐圆子，味道绝配的。
7、水开再下豆腐圆子，跟下饺子一样，但是火候一定要小火，保持汤水是微开的。火大也会散的。
8、汤里加一勺盐，让豆腐圆子更紧实。
9、汤要对一些，把豆腐圆子都淹没。这样不用翻面。
相关食材：豆腐