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鲅鱼炖豆腐

菜谱编号:499-331
鲅鱼炖豆腐是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼炖豆腐”。
鲅鱼炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年了,鱼和豆腐永远是年饭桌上不可缺少的食材。为嘛?鱼取“年年有余”之意,豆腐取“福气满满”之意。如果来一锅“豆腐炖鱼”,那寓意更加美好了。

不光寓意好,这味道更胜一筹,尤其用鲜鱼炖豆腐,无需太多的调料,光鱼肉的鲜味就足以让人闷头吃它而忽略其它菜了。

海边的小妹说,鲅鱼头尾炖豆腐,这可是招待贵客的一道上品菜,取“从头到尾有福气”这美好寓意。噢~原来如此!春节团圆饭上的豆腐炖鱼,好口彩胜过好味道,边吃边看满心欢喜。

鲅鱼炖豆腐主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼头:3个鲅鱼尾:3条
豆腐:1块--
辅助料用量
大葱:1段大蒜:1头
姜:1块油:少许
盐:适量酱油:适量
热水:2碗香葱末:少许

鲅鱼炖豆腐的做法步骤

第十一步:鲅鱼炖豆腐,鲜香味美!

鲅鱼炖豆腐做法第十一步骤

第十步:肉烂汤浓豆腐香,撒香葱末,关火。

鲅鱼炖豆腐做法第十步骤

第七步:煎锅中倒少许油,将豆腐块煎至几面微黄定型,经过这样的处理,豆腐久煮而不碎,还能吸足鱼汤。

鲅鱼炖豆腐做法第七步骤

第八步:豆腐入鲅鱼砂锅中,倒入适量盐、酱油、热水,水量以砂锅容量为准。

鲅鱼炖豆腐做法第八步骤

第六步:将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里,错落有致,留出汤汁流通的空间。

鲅鱼炖豆腐做法第六步骤

第四步:煎锅里倒少许油,将鱼头鱼尾上的水擦净,入煎锅中两面煎至微黄。

鲅鱼炖豆腐做法第四步骤

第三步:葱切段、姜切片。

鲅鱼炖豆腐做法第三步骤

第五步:大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部,可防止鱼皮粘在锅底,同時也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。

鲅鱼炖豆腐做法第五步骤

第九步:中火煮开后转小火,盖盖子,焖炖20-30分钟。

鲅鱼炖豆腐做法第九步骤

第二步:豆腐切2公分左右的块,选用质地瓷实的豆腐,不宜用太嫩易碎的豆腐。

鲅鱼炖豆腐做法第二步骤

第一步:鲅鱼头去鳃,和鲅鱼尾清洗干净。

鲅鱼炖豆腐做法第一步骤
鲅鱼炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

1、鱼头、鱼尾、豆腐煎一下定型好,味道香。
2、小火慢炖,使鱼肉鱼骨的营养和香味充分释放出来,豆腐吸足了鱼汤会更香。
3、调料无需多,汤汁可多一些,用来泡饭泡饼十分美味。

相关食材:鲅鱼豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲅鱼炖豆腐。

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