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豆干蒜蔬蒸拌面

菜谱编号：182-643

豆干蒜蔬蒸拌面是【溪雅丽香】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆干蒜蔬蒸拌面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒸面条或焖面条做法大同小异，多用豆角。今天这个蒜苗菜心版的，考虑到都是非常容易熟的食材，我采取了蒸加拌加小炒的方法，做出来非常好吃。现在正是蒜苗菜心大量上市也最鲜嫩的季节，这个主食做起来也非常快手，亲，值得一试哦^_^。建议做这类面条用细面条，更容易入味口感更好。

豆干蒜蔬蒸拌面主厨：溪雅丽香

第十三步：下入蒜苗翻炒片刻；

第二步：用手摇压面机先厚后薄的的模式轧成薄面片；

第一步：高粉中加入清水用筷子搅拌成絮状，放入面包机搅拌5分钟，盖盖醒面15分钟。用手团成较硬的面团，擀成厚片；

第八步：蒜苗、菜心切段；

第九步：卤豆干切条（直接买的也一样）；

第十一步：热锅放油，比平时炒菜要多些，下入葱姜蒜爆香；

第三步：轧成自己喜欢的厚度，转面条刀轧成细面条；

第五步：轻轻抓匀，防止粘连；

第十九步：开小火翻炒拌匀；

第十五步：加入生抽、老抽、盐等调料翻炒片刻，加入一小碗开水盖盖煮约1分钟转小火；

第十八步：缓缓倒入盛出的菜汤（面条多的话可以盛出大部分菜和汤，一层菜一层面间隔铺上）；

第四步：面条放入蒸篦，倒入少许油；

第十七步：倒入蒸好的面条；

第十二步：下入豆干翻炒；

第十四步：下入菜心翻炒片刻；

第六步：蒜粒拍碎、大葱切段、姜切丝、大料洗净；

第十步：面条蒸熟，拿出凉凉，用筷子抖散；

第七步：蒜苗菜心洗净，摘去菜心叶子；

第二十步：搭配一碗蛋花汤美极了。哈哈。

第十六步：盛出大部分菜汤；

菜谱标签：老人午餐面条

相关食材：豆干

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