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豆干蒜蔬蒸拌面

菜谱编号:182-643
豆干蒜蔬蒸拌面是【溪雅丽香】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆干蒜蔬蒸拌面”。
豆干蒜蔬蒸拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒸面条或焖面条做法大同小异,多用豆角。今天这个蒜苗菜心版的,考虑到都是非常容易熟的食材,我采取了蒸加拌加小炒的方法,做出来非常好吃。现在正是蒜苗菜心大量上市也最鲜嫩的季节,这个主食做起来也非常快手,亲,值得一试哦^_^。建议做这类面条用细面条,更容易入味口感更好。

豆干蒜蔬蒸拌面主厨:溪雅丽香

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:330克水:145克
卤豆干:4块蒜苗:6棵
菜心:8棵--
辅助料用量
大料:2个蒜粒:5个
大葱:1段姜:1块
生抽:1汤匙老抽:1/2汤匙
盐:1匙--

豆干蒜蔬蒸拌面的做法步骤

  • 第十三步:下入蒜苗翻炒片刻;
  • 第二步:用手摇压面机先厚后薄的的模式轧成薄面片;
  • 第一步:高粉中加入清水用筷子搅拌成絮状,放入面包机搅拌5分钟,盖盖醒面15分钟。用手团成较硬的面团,擀成厚片;
  • 第八步:蒜苗、菜心切段;
  • 第九步:卤豆干切条(直接买的也一样);
  • 第十一步:热锅放油,比平时炒菜要多些,下入葱姜蒜爆香;
  • 第三步:轧成自己喜欢的厚度,转面条刀轧成细面条;
  • 第五步:轻轻抓匀,防止粘连;
  • 第十九步:开小火翻炒拌匀;
  • 第十五步:加入生抽、老抽、盐等调料翻炒片刻,加入一小碗开水盖盖煮约1分钟转小火;
  • 第十八步:缓缓倒入盛出的菜汤(面条多的话可以盛出大部分菜和汤,一层菜一层面间隔铺上);
  • 第四步:面条放入蒸篦,倒入少许油;
  • 第十七步:倒入蒸好的面条;
  • 第十二步:下入豆干翻炒;
  • 第十四步:下入菜心翻炒片刻;
  • 第六步:蒜粒拍碎、大葱切段、姜切丝、大料洗净;
  • 第十步:面条蒸熟,拿出凉凉,用筷子抖散;
  • 第七步:蒜苗菜心洗净,摘去菜心叶子;
  • 第二十步:搭配一碗蛋花汤美极了。哈哈。
  • 第十六步:盛出大部分菜汤;
  • 菜谱标签:老人午餐面条
    相关食材:豆干

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