【雪菜毛豆煨海鱼】
【雪菜毛豆煨海鱼】是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【雪菜毛豆煨海鱼】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我和胡萝卜都很爱吃雪菜，但是外面买来的，要不就太咸，要不就有种臭臭的味道。
这回的雪菜是妈妈自己做的，就完全没有这些问题，吃的可放心啦~
雪菜，毛豆，这两样放在一起，原本已经足够鲜了。
刚好冰箱还有一条冻海鱼，想想就一起加进去煮了吧。。
然后煮的时候，又放了些笋丝。
结果就是，鲜掉眉毛啊~~
这么一大盆，胡萝卜一个人几乎包圆了。。
只可惜，用的是冰鲜的鲅鱼，要是能买到新鲜的黄鱼，那味道一定会更棒！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煨 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲅鱼：一条 | 毛豆：适量 |
| 雪菜：适量 | 青红尖椒：少许 |
| 姜：两片 | 小葱：2~3根 |
| 笋：适量（可选） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄酒：5ML | 食用油：少许 |
| 糖：5克 | 香油：数滴 |
【雪菜毛豆煨海鱼】的做法步骤
【雪菜毛豆煨海鱼】做法技巧/窍门/补充说明：
1·雪菜和毛豆稍稍煸炒一下，味道会更加香。如果想要味道更好，还可以用猪油来煎鱼和炒菜；
2·如果用市售的雪菜，那么要提前多清洗几遍并且攥干水分，去除过多的盐分和异味；
3·煎鱼的时候，锅子要热，火要大，煎至一面变色后再翻动；
4·要想煮出来奶白色的鱼汤，就要加入热水，并且大火煮开，这样才能让蛋白质溶解在汤汁中；
5·加少许糖，能够很好的吊出鲜味。
答配菜谱：雪菜与毛豆的做法