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豆沙包

菜谱编号:182-969
豆沙包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙包”。
豆沙包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制的红豆沙,用来做豆沙包,味道和营养都很不错。面皮的暄软,豆沙的甜糯,做主食、零食都挺好。

豆沙包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
麦芯粉:440克凉水:300克
酵母:5克白糖:15克
辅助料用量
自制红豆沙馅:适量--

豆沙包的做法步骤

  • 第二步:揉成光滑、软硬适度的面团,然后蒙上保鲜膜,进行基础发酵
  • 第七步:将每个小剂子揉圆,松弛二十分钟
  • 第九步:取其中一个小剂子,擀成中间厚、边缘薄的小圆皮,豆沙馅放在中间
  • 第八步:取适量的红豆沙馅捏成相同的数量
  • 第十步:用包包子的手法捏褶、封口,再揉成圆形或者椭圆形,收口朝下
  • 第十一步:包好的豆沙包放入蒸锅中,继续饧发20分钟后,开大火,水开后蒸15分钟,关火,焖5分钟后再揭盖
  • 第十二步:蒸好的豆沙包白白胖胖,圆圆乎乎
  • 第六步:切成大小一致的小剂子
  • 第三步:待面团发至2·5倍大的,发酵完成
  • 第一步:面粉、酵母、白糖入盆中,加入凉水
  • 第四步:可扒开面团,查看下面的组织,呈现细密均匀的气孔时,发酵到位
  • 第五步:面团从盆中取出,置于案上,揉面排气,搓成长条
  • 第十三步:豆沙馅很细腻,成团,面皮中充满着空气,睻软而且有咬劲儿
  • 豆沙包做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉的吸水率不同,所以不要一次将全部的水都加入;加入一点白糖,有助于发酵;关火后,不要立即打开锅盖,焖5-8分钟,这样不会因为骤冷而使面皮发生缩变。

    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙包。

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