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海苔奶酪面包

菜谱编号:183-275
海苔奶酪面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海苔奶酪面包”。
海苔奶酪面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

后来才发现,原来孟老师还特别提醒,奶酪要先撕成两半再铺在面团上。就那么整片直接铺上了,还直嘀咕,是不是应该把面团擀得再宽一点,去配合奶酪的宽度?勉强算是把奶酪包进面团了。或许,正是因为要顾及奶酪的宽,而把面团擀得薄了些,最后划刀痕的时候一不留神把最薄弱的地方划穿了。一个小口,看起来无碍,却在烘烤的时候汩汩冒馅儿。奶酪借着热力,把那口子撑得更大了些,并自顾自地往外流淌,却只能在烤箱外干看着,无计可施。

淌了就淌了吧。倘若没有那道火山口,其实这面包的模样应该还算不错的。谁叫人,看书太不仔细呢?

海苔奶酪面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:100克细砂糖:8克
盐:1/4小勺全蛋:12克
干酵母:1/2小勺鲜奶:50克
黄油:8克海苔粉:1/2小勺
切达奶酪片:2片--
辅助料用量
鲜奶:60克高筋粉:15克

海苔奶酪面包的做法步骤

  • 第十五步:两边向中央对折,捏紧接口
  • 第十二步:排气滚圆,松弛15分钟
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第九步:加入黄油与海苔粉,用和面程序搅拌30分钟
  • 第十一步:放入大碗,基础发酵至2倍大
  • 第四步:小火加热,不断搅拌成团状,熄火,晾凉
  • 第十七步:在表面纵切5个刀口,继续发酵10分钟
  • 第一步:汤种料
  • 第十八步:表面刷蛋液
  • 第二步:将牛奶和高筋粉倒入锅中
  • 第五步:封好保鲜膜,放入冰箱冷藏60分钟后备用
  • 第十四步:放上奶酪片
  • 第二十步:表面金黄,出炉
  • 第八步:用和面程序搅拌13分钟
  • 第十三步:擀成长约20厘米的椭圆形
  • 第十九步:放入烤箱,中层,上火190度,下火170度,烤约15-20分钟
  • 第七步:将一半汤种及除黄油,奶酪,海苔粉外的面团料倒入面包桶
  • 第十六步:翻面,放入烤盘最后发酵约25分钟
  • 第六步:面团料
  • 第十步:能拉出透明薄膜
  • 海苔奶酪面包做法技巧/窍门/补充说明:

    切达奶酪撕成两半再铺在面团上会比较好包一点。
    发酵及烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    相关食材:海苔奶酪面包

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