毛毛虫奶酪面包
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
朋友带孩子逛商场,宝宝看到面包店里的毛毛虫面包很喜欢,非要妈妈为她买,朋友告诉她女儿,店里的不好吃,回家我打电话让炒勺叔叔为你做。
我接到电话问;“要咸面包还是甜面包?”朋友回答;“还是甜咸中和的那种口味好,甜的吃多了不好,微咸的面包我也可以吃一些”。
下班后,我特意买两盒涂抹奶酪,为朋友做一款毛毛虫面包,由于里面卷裹的奶酪,因此就叫做“毛毛虫奶酪面包”,具体制作如下;
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:200克 | -- |
辅助料用量 | |
干酵母:3克 | 蛋黄:1枚 |
奶粉:15克 | 黄油:10克 |
清水:100ML | m豆:2粒 |
涂抹奶酪:150克 | -- |
调味料用量 | |
细砂糖:15克 | 盐:3克 |
毛毛虫奶酪面包的做法步骤
此面包特点;颜色金黄、纹路清晰、面包柔软、香气浓郁。
温馨提示;
1、面要揉至完全阶段,要达到筋力显现面团儿柔软表面光洁才行,兑入黄油后,在揉面的过程中,用揉搓摔打相结合的手法比较快捷。
2、在装饰的时候,把每根面条要抻一下才行,然后再搭裹在面卷上,最后发酵完成后纹路才会更为清晰,切不可直接把面条卷裹在面卷儿上,那样发酵完成后会粘连,造型就不美了。
3、冬季室内比较干燥,在做最后发酵时,可用一杯或一盘热水来进行保湿,温度设定在35度即可。
4、毛毛虫面包还可裹入豆沙酱、椰蓉酱、莲蓉酱、卡仕达酱等,都可以。毛毛虫的眼睛点缀,最好用小粒的黑巧克力豆比较好,没有可用m豆代替,身体还可在制作完成后,用巧克力酱点缀花纹,因家里没有,这次没有演示。
大炒勺的这款,为小朋友制作的“毛毛虫奶酪面包”就做好了,做的显得粗糙了些,呵呵!供朋友们参考!