第六步：浅黄色時捞出。
第七步：二次油温七成热左右下锅复炸，这次炸成黄色，勺子能敲出咔咔声，捞出备用。
第一步：菠萝去掉硬心，切成小块，淡盐水浸泡后控水备用。
第五步：油温3到4成热時下入肉，油温别高，燉熟。
第三步：腌肉：肉里加入适量盐、料酒、蛋清适量，抓匀，腌15分钟即可。
第四步：把腌好的五花肉分批放在玉米淀粉里，沾好玉米淀粉，抓成圆球形备用。
第九步：成品图。
第二步：去皮五花肉切小方块。
菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉是【宝妈小厨·】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕咾肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
菠萝，又名“凤梨”，富含维生素B1，消除疲劳，增进食欲，去油腻，促消化！菠萝的酸甜，配上香酥的猪肉，简直绝搭，味道棒的没话说·······，这道菜不能说是正宗，完全是按照我自己的喜好来做，喜欢青椒味道的可以加青椒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 去皮猪五花肉（或梅花肉）：适量 | 菠萝小个：半个 |
| 辅助料用量 | |
| 番茄酱：适量 | 白糖：适量 |
| 白醋：适量 | 盐：适量 |
| 植物油：适量 | 豌豆：少许 |
| 蛋清：适量 | 料酒：少许 |
| 玉米淀粉：适量 | -- |
菠萝咕咾肉的做法步骤
菠萝咕咾肉做法技巧/窍门/补充说明：
1茄汁比例：番茄酱3，白醋3，白糖4，盐少许，参照肉和菠萝的量按照这个比例调汁。
相关食材：菠萝