菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小笼包一直都很爱吃，但每次买来吃不了几个就不想吃了，因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的，吃了后有点粘嘴，而且还有些腻口，所以也很少买来吃了。
今天这款“灌汤小笼包”是跟着小厨飘香学做的成果，味道非常好，汤汁丰富鲜美，肉馅滑嫩适口，吃在嘴里一点都不腻口，比买的好吃很多。不过，有点欠缺的就是包子冷却之后，外皮稍微有点偏硬，所以，要趁热吃味道和口感才是最好的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：150克 | 普通面粉：150克 |
| 温水：160克 | 盐：1克 |
| 猪肉末：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：12克 | 盐：2克 |
| 姜末：5克 | 葱花：适量 |
| 生抽：5克 | 老抽：5克 |
| 香油：3克 | 糖：5克 |
| 鸡精：0·5克 | 味精：0·5克 |
| 高汤：200克 | -- |
第九步：将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏
第十一步：再擀成薄薄的面皮
第三步：和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右
第八步：包之前放入葱花搅拌均匀
第十三步：像包包子一样包起来
第五步：制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀
第一步：盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐
第四步：面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用
第十五步：出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！
第十二步：放入馅料
第二步：慢慢加入温水，将面粉和成絮状
第十步：取一个剂子用手掌按扁
第六步：搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里
第七步：馅料调入高汤后比较稀，炒将其放进冰箱冷藏了半小時，便于包制
第十四步：将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可
1、和面时饧揉次数越多，面团越光滑筋道
2、肉馅的高汤打入的越多，汤包的汤汁就会越多
3、没有玉米叶垫底，也可以在笼屉上刷层油防粘
4、刚出锅的汤包比较烫，吃的时候要先咬开个小口，让热气散发出来再吸里面的汤汁
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的灌汤小笼包。
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