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家庭自制灌汤包

菜谱编号:050-202
家庭自制灌汤包是【魑魅yoyo】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭自制灌汤包”。
家庭自制灌汤包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉皮冻制作灌汤包

家庭自制灌汤包主厨:魑魅yoyo

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
肉皮:1斤面粉:200克
猪肉馅:200克--
辅助料用量
水:1500克--
调味料用量
葱:10克姜:10克
熟豆油:20克花椒面:5克
酱油:5克鸡精:5克
盐:10克--

家庭自制灌汤包的做法步骤

  • 第十九步:切成面积子
  • 第二十二步:如图
  • 第三步:一定戴手套哦,有肥油,很恶心。
  • 第十步:等待的时候可以做其他的,拌馅,葱姜切碎,盐,酱油,鸡精,花椒粉,熟油,香油
  • 第二十一步:东北的天很冷,零下三十度。放外面窗台上,很快成型啦,加工成小块
  • 第六步:拔猪毛,金锣的肉还是不错的,毛很少
  • 第二十三步:第一个成品,唔哈哈
  • 第五步:捞出来,放凉点,用刀把里面一层肥油挂掉,一定刮干净
  • 第十六步:猪皮冻出锅
  • 第二步:洗肉皮时锅里烧水,请忽略脏兮兮的灶台,中午做完饭没收拾
  • 第十八步:揉面
  • 第二十步:比饺子皮大不了多少,一定要很薄,才能包出水晶包的感觉,太薄也容易漏,自己掌握哦
  • 第二十四步:请忽略丑丑的包子,饺子什么的都会,就是弄不好这个
  • 第十五步:按成这样,用保鲜膜封住,饧一会,20分钟左右
  • 第二十五步:水开后再入锅哦,大火8分钟,时间久会漏的,汤汁就没了,擀皮的时候一定要薄,比饺子皮薄很多,也是中间厚边薄
  • 第九步:大火煮几分钟,转小火,约半小时后,将肉皮捞出,切成细条,再扔回去继续煮,大概一小时
  • 第十四步:按呀按
  • 第一步:肉皮,一斤9·5元,先简单冲洗下
  • 第七步:锅里放凉水,收拾的肉皮入锅,至少煮1·5小时,水适量
  • 第二十六步:这次皮还是有点厚。汤汁被吸没啦,很烫很香,end。大家一起吃灌汤包哦。。。
  • 第十一步:拌好得样子
  • 第八步:开煮
  • 第十七步:少倒出一小盘,凉的快,剩下一大盆可以放冰箱保鲜,随时拿出来吃哦,美容养颜,记得放到室温再放入冰箱,热东西放冰箱对冰箱不好
  • 第十三步:搅拌成这样,然后上手按
  • 第二十七步:成品
  • 第四步:水开入锅,大火煮5分钟,不盖盖儿
  • 第十二步:凉水和面,一点点加,这样容易掌握量,用筷子搅拌
  • 家庭自制灌汤包做法技巧/窍门/补充说明:

    一定水开后,再把包子放进闷罐,也就是蒸锅

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