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红烧鲫鱼

菜谱编号：184-278

红烧鲫鱼是【helin12369】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

2月到4月的鲫鱼肉质最鲜嫩！

红烧鲫鱼主厨：helin12369

第二步：腌制鱼的时候可以做底料了。泡椒和大蒜剁碎，葱切成末。

第三步：腌制好的鱼洗净后。锅中放入油，烧热7成，放入鲫鱼，两面煎，如果想吃酥点，时间就煎久点。中小火煎！

第五步：炒好的底料中加入少量清水，煮沸，再加入煎好的鲫鱼，煮入味。这时可以少加点盐，放入勾芡水（糖，醋，淀粉混合），煮至几分钟后，水就基本吸收了，起锅，装盘，放葱末。

第一步：处理好内脏后，在鱼的背上划几刀，这样更入味。然后放入少量料酒，盐，姜丝，葱丝腌制十五分钟。

第四步：煎好的鱼装盘，用剩下的油炒底料。炒底料时可以放一勺郫县豆瓣，色美味佳。全程小火炒！

菜谱标签：热菜私房菜

相关食材：鲫鱼

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