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玫瑰腐乳鲫鱼

菜谱编号:051-574
玫瑰腐乳鲫鱼是【籣草児】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰腐乳鲫鱼”。
玫瑰腐乳鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼,鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

腐乳的原料为豆腐,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

腐乳烧鱼,不一样的调味品,不一样的滋味。腐乳汁味浓,鱼肉鲜嫩,咸香下饭······

玫瑰腐乳鲫鱼主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:455克--
辅助料用量
大蒜:适量红剁椒:2茶匙
调味料用量
食油:2茶匙玫瑰腐乳:1块(带汁)
生抽:适量黑胡椒粉:1茶匙

玫瑰腐乳鲫鱼的做法步骤

  • 第一步:准备好鲜活鲫鱼一条。
  • 第五步:大蒜洗净切段,生姜切片;腐乳与汁充分调匀成味汁备用。
  • 第九步:锅中余油下入大蒜,炒出香味。
  • 第十步:倒入腐乳汁,炒匀。
  • 第三步:鲫鱼收拾干净,鱼背剔花刀(便于入味)。
  • 第七步:姜片拨一边,放入鲫鱼两面略微煎一下。
  • 第十三步:加入红剁椒。调好味,盛入盘中。
  • 第八步:呵呵,鲫鱼自个蹦起来翻了一面,鱼皮完好无损。
  • 第六步:锅中油热,爆香生姜片。
  • 第二步:准备好大蒜和玫瑰腐乳。
  • 第十一步:放入鲫鱼,均匀裹上腐乳汁,焖2分钟;淋入生抽。
  • 第十二步:加入黑胡椒粉,煮2分钟。
  • 第四步:鱼身抹上少许盐,腌制20分钟。
  • 玫瑰腐乳鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腐乳为高盐食品,不宜多吃和长期食用,否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。
    2、高血压患者忌食腐乳。
    3、鲫鱼忌与厚朴、麦冬、沙参、芥菜、冬瓜、芋头、猪肝、野鸡、鹿肉、砂糖同食。
    4、身体过于虚弱的人不适合食用鲫鱼。

    相关食材:鲫鱼

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