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椰蓉花形小餐包

菜谱编号:184-280
椰蓉花形小餐包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉花形小餐包”。
椰蓉花形小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

椰蓉做出的面包真是百吃不厌呢。以往我做的椰蓉都是放在面包里面,今天换了个造型,做成花状的连包,将面皮割破,这样椰蓉就呈现出来了。味道和模样都很赞!

椰蓉花形小餐包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克鸡蛋:1个,50克
酵母:3·5克清水:155克
白糖:20克盐:1克
黄油:20克--
辅助料用量
椰蓉:100克椰蓉用蛋液:50克
椰蓉用黄油:50克椰蓉用白糖:40克
表面刷蛋液:适量--

椰蓉花形小餐包的做法步骤

  • 第六步:面团取出,置于案上,排气,用电子秤分成9等份,分别滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟
  • 第十二步:待面团是原来的二倍时,面皮表面刷一层全蛋液,开始预热烤箱,190度
  • 第十一步:依次将其它小面团完成,码入烤盘中,盖上保鲜膜,进行二次发酵
  • 第十步:随意地盘成一朵花,然后用利刀在表皮上划出刀口,将内层的椰蓉馅露出,然后放入烤盘中
  • 第九步:由下向上卷成卷,接口处捏紧
  • 第十六步:可随意掰下一块,当主食或者下午茶都不错
  • 第十四步:出炉后,可放到温热时脱模
  • 第八步:取一个小面团,擀成长条状,上面均匀地铺上椰蓉馅
  • 第十三步:将烤盘入预热好的烤盘中,190度25分钟左右,如果表面颜色过深,可迅速打开箱门,盖上一层锡纸
  • 第二步:用“和面”程序,将面团揉光滑后,加入软化的黄油,继续让面包机帮助揉面
  • 第五步:当面团发至2·5倍大时,用手指蘸面粉,在面团顶部中间戳洞,不回缩不塌陷,表示发酵成功
  • 第三步:将面揉成能拉出大薄膜状即可
  • 第四步:将面团揉圆,入桶中进行基础发酵
  • 第十五步:一朵朵椰蓉花,挺招人喜欢的
  • 第七步:面团松弛时可制作椰蓉,也可提前将椰蓉馅做好:椰蓉100克,融化的黄油液50克,鸡蛋液50克,白糖40克,混合均匀
  • 第一步:除黄油外的所有材料入面包桶内
  • 第十七步:馅料很足,很香
  • 椰蓉花形小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    如果没有面包机或者厨师来帮忙揉面,手揉面也是可以的哟。

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:椰蓉

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