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【超Q润戚风】地瓜戚风

菜谱编号:018-428
【超Q润戚风】地瓜戚风是【无思远人】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【超Q润戚风】地瓜戚风”。
【超Q润戚风】地瓜戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超级超级有弹性的,超级超级湿润香甜的,超级超级松软可口的,就是它啦

【超Q润戚风】地瓜戚风主厨:无思远人

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:80克(约5个)低粉:160克
地瓜泥:160克蛋白:280克(约8个)
薯泥:160克--
辅助料用量
水:60毫升--
调味料用量
糖:60克 40克橄榄油:80毫升
盐:1/4小勺--

【超Q润戚风】地瓜戚风的做法步骤

  • 第五步:拌成无颗粒的,可以滴落成线的面糊备用
  • 第八步:把步骤7中的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀
  • 第一步:蛋黄分两次加入糖,搅打至发白、膨胀
  • 第二步:蛋黄打发之后,分次加入油,搅打均匀
  • 第七步:取小部分蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌匀
  • 第三步:倒入地瓜泥,搅打均匀
  • 第四步:筛入过筛两遍的低粉,低速搅匀
  • 第六步:蛋白分三次加糖,隔冰水,打至湿性发泡
  • 第九步:把拌好的蛋糕糊倒入中空模具中,用刮刀将蛋糕模的四周均匀的抹上蛋糕糊
  • 第十步:烤箱约热175度,中下层,170度,50分钟。烤好后取出倒扣,完全冷却之后再脱模
  • 【超Q润戚风】地瓜戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这个是直径20cm,高14cm的中空蛋糕模的量,请根据模具大小增减分量哈;
    2、蛋白一定要隔冰水打发,更细腻,也不容易消泡;
    3、务必在完全冷却之后再脱模哦。

    相关食材:地瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【超Q润戚风】地瓜戚风。

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