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水煮（牛）肉片

菜谱编号：184-520

水煮（牛）肉片是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮（牛）肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一款超级下饭菜，是很多人的最爱了

水煮（牛）肉片主厨：乐：在吃

第四步：锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

第十二步：能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

第三步：切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

第十一步：牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

第五步：倒入豆芽煸炒片刻。

第八步：锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

第十步：汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

第七步：豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

第六步：放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

第九步：捞出来放在豆芽上。

第一步：辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

第二步：新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

菜谱标签：热菜

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