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抹茶蜜豆纸杯蛋糕

菜谱编号：185-150

抹茶蜜豆纸杯蛋糕是【微笑雨（菱桐）】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蜜豆纸杯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡蛋2个抹茶粉3g细砂糖30g牛奶45g低粉40g色拉油22g柠檬汁1g红豆粒30g

鸡蛋60-65克一个为佳，此方可做6寸蛋糕。

抹茶蜜豆纸杯蛋糕主厨：微笑雨（菱桐）

第九步：将蛋糕糊倒入裱花袋中，竖挤入小纸杯中（因杯很小，装基本满），再竖着点一点；（剩下的面糊放几个大的纸杯，装少一些面糊）

第一步：蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中;

第十一步：表面撒开一些红豆粒（散着放，集中放会沉底）

第二步：蛋黄碗中倒入油和牛奶，轻轻搅匀；

第六步：继续打发到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的白糖，高速打发。当提起打蛋器的时候，蛋白打至鸡尾状（拉起小弯钩）；手指挖一块，两端也有短小的尖锋，盆中的蛋白也直。

第八步：左手转盆，右手翻拌面糊均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊。

第四步：先低速打发一些鱼眼泡，加入白糖及柠檬汁；（提前给烤箱预热10分钟，上下火170度）

第十二步：送入烤箱，中层，170度，约25分钟。取出，震几下。

第五步：调3档中速打发（粗头1档），打发蛋白出现细腻泡沫时，加入三分之一白糖；

第十步：大力震几下烤盘，再用刮刀搅平面糊上的气泡。

第三步：倒入已过筛的低粉、抹茶粉，用手动打蛋器从外向中间顺方向搅匀（要快）；再加多于5克的牛奶，提起面糊顺滑。

第七步：取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀；倒回到蛋白糊盆中。

抹茶蜜豆纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

鸡蛋60-65克一个为佳，此方可做6寸蛋糕。

菜谱标签：烘焙

相关食材：蜜豆

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