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蜜豆锥子粽

菜谱编号:413-999
蜜豆锥子粽是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆锥子粽”。
蜜豆锥子粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一眨眼,又到端午节了,我们北京习惯称它为粽子节,虽然有些直白,但是一想到这天可以吃到各种各样的粽子,还是非常开心的!特别是对上学上班的人来说,这一天就意味着可以放假,可以嗨皮,可以睡懒觉……对于商家来说,所有的节日都是黄金假日。所以不管对于,我们都可以找个借口快乐一下。

今儿个我来分享这一款小巧秀气的蜜豆锥子粽。叫它锥子粽,完全是因为它细细长长的模样。容量不大,但吃一个刚刚好,既解了馋应了节日景,还不会吃得太多而让减肥的人有负罪感!

蜜豆锥子粽主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
圆粒糯米:800克蜜豆:500克
辅助料用量
凉水:适量粽子叶:适量
小绳:适量--

蜜豆锥子粽的做法步骤

  • 第六步:将上面的叶子盖下来,那么两边的小耳朵就会顺势折下来,形成一个折痕,也就不会让顶部的糯米蜜豆漏出来了;同时将表面捏成三角形,等腰或者等边三角形就看锥子筒的大小粗细了;
  • 第一步:个人觉得圆粒糯米比长粒糯米更加粘糯,清洗干净后用凉水泡4个小时左右,干粽子叶清洗干净,泡凉水中浸泡至少3个小时才好用;将有硬梗的一边剪掉;
  • 第八步:包好的粽子可以直接放在盛了凉水的高压锅中,也可以放在一个水盆里泡着;
  • 第三步:放一根筷子在锥形筒中,先舀一小勺糯米,用筷子扎瓷实,再将筷子取出;
  • 第十步:蜜豆锥子粽,小巧秀气甜蜜蜜!
  • 第七步:用小绳绕几圈,绑结实即可;
  • 第二步:两边对折一转,成一个竖着的小锥子形;
  • 第四步:蜜豆和糯米混合均匀后舀入锥形筒中,离叶子最高处留半公分距离,再用勺子将米粒压结实;
  • 第五步:用拇指和食指卡住粗的一面,向内捏,形成两个小耳朵,离你近的这一面保持尖状;
  • 第九步:全部的粽子包好后,码放在盛了凉水的高压锅内胆中,用煲汤档或者牛蹄筋档煮1个小时左右,如果没有高压锅,用煮锅或者电饭煲,时间要略长些,尽可能让粽子们都能浸泡在水中,这样吃起来米粒会更糯、不硬芯。
  • 蜜豆锥子粽做法技巧/窍门/补充说明:

    1·粽子叶我用的是干叶,需要清洗后泡凉水中,一定要泡得足够充分,这样叶片都会硬挺有弹性,有的粽子太薄太软,而且有些脆、碎,所以包这种锥子粽尽可能选择大片硬挺的;
    2·糯米也叫江米,用圆粒长粒都可以,但我个人更喜欢北方的圆粒糯米,又香又糯;蜜豆是买的现成的;糯米和蜜豆的比例随自己的喜欢来调整;
    3·高压锅用时短,不着急用锅可以煮好后在汤里泡到手温时再取出;用普通的煮锅或者电饭煲,时间要长一些,糯米才软糯好吃。

    相关食材:蜜豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜豆锥子粽。

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