终于用硬膜做出了不塌陷的戚风——八寸圆模戚风
终于用硬膜做出了不塌陷的戚风——八寸圆模戚风是【长鼻子小新】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“终于用硬膜做出了不塌陷的戚风——八寸圆模戚风”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
配方来自八卦兔jadecw
越来越喜欢蛋白蛋黄量分别精确到克的蛋糕方子，因为每个人买的鸡蛋的大小差别很大。
开始做戚风是用阳极模，用的都是使用的人比较多的方子，一做一个准。后来阳极模被我划花了，担心铝泄露，咬咬牙，买了三能硬膜。可是换了硬膜的之后，之前失败率0的方子突然间都不好使了，每次烤完蛋糕总会有些塌（非正常的回缩）。试了几次之后，决定换方子试试，就搜索到了兔子的戚风方子——也不知道是硬膜和烤箱磨合好了还是真的是方子的原因，换了方子之后就再也没有失败过。当然，如果开裂不算问题的话。我从来没有烤出过一个完美不开裂的戚风。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛奶：80克 | 玉米油：39克 |
| 低筋面粉：90克 | 纯糖粉：74克 |
| 玉米淀粉：6克 | 蛋黄：100—110克 |
| 蛋白：175克 | -- |