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家常馒头

菜谱编号:185-433
家常馒头是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常馒头”。
家常馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

馒头做好了要比外边卖的好吃,掌握了要点,就会轻松搞定!这款馒头不用揉成圆形,几刀下去馒头就成了,简便快捷,更易上手!

家常馒头主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉(最好是高筋面粉):500克--
辅助料用量
酵母:5克泡打粉:3克
白糖:1大汤匙温水(28-30度):一小碗

家常馒头的做法步骤

  • 第二步:这个时候准备面粉,面粉里加入白糖一大汤匙
  • 第十五步:掰开的馒头,暄软有弹性,放在手里很轻
  • 第一步:酵母放在温水里不要搅动,放一边备用
  • 第十一步:面团搓成长条
  • 第五步:搅匀酵母
  • 第三步:加入泡打粉3克,并拌匀
  • 第十四步:大火开后,再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子,防止馒头回缩。蒸好的馒头如图
  • 第八步:面团拉起的状态如图
  • 第十二步:切成一个个的段
  • 第十三步:锅里加水,屉上刷油,切好的馒头码入屉上,留出空隙(蒸时馒头会长个),盖上盖子,醒20分钟再开火
  • 第十步:揉好的面团刀切面,如图状态即可
  • 第七步:面团发至两倍大时即可
  • 第六步:一点一点的加入酵母水,拌成絮状,并揉匀揉光滑,盖上保鲜膜醒发
  • 第九步:面团放到面案上揉,多揉一会,揉的时间长馒头成品才光滑
  • 第四步:10分钟左右的酵母如图状态
  • 家常馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1酵母先放温水里活化,即拌的匀,面团又发的快2加入适量白糖馒头更白,加入泡打粉馒头更暄软,但是泡打粉的量不能超过酵母粉,馒头会发黄3面团别太硬,不暄软4如果馒头小的话,开锅后15分钟就可以了5如果面团发过了,蒸出的馒头就会酸味,补救的办法是排气揉面时加入很少很少的苏打粉,一定要揉匀。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常馒头。

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