当前位置:首页 > 菜谱大全 > 白灼海螺片

白灼海螺片

菜谱编号:018-553
白灼海螺片是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼海螺片”。
白灼海螺片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白灼海螺,这种吃法应该是厦门人发明的,很多人到了厦门,都会被推荐去吃这道菜。

将海螺洗刷干净,放入开水锅中煮熟,然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。

虽然做法很简单,但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味,而是一种清甜爽口的感觉。

在厦门当地,海螺肉切片还会与黄瓜拌在一起,螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和,入口仿佛触电一般,异常惊喜。

白灼海螺片主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
海螺:10个--
辅助料用量
青红椒:适量--
调味料用量
葱:适量白胡椒粉:适量
姜:适量料酒:适量
生抽:适量香油:适量
醋:适量--

白灼海螺片的做法步骤

第三步:半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟。

白灼海螺片做法第三步骤

第二步:准备红、绿辣椒各一根。

白灼海螺片做法第二步骤

第六步:撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美。

白灼海螺片做法第六步骤

第四步:用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。

白灼海螺片做法第四步骤

第五步:切好葱丝、嫩姜丝、青红椒丝。

白灼海螺片做法第五步骤

第一步:准备海螺10个。

白灼海螺片做法第一步骤
白灼海螺片做法技巧/窍门/补充说明:

1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。
2·食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。
3、挑选海螺时一定要挑选活的,在摊位上的海螺堆里,海螺的头大多盖子。张开的,如果它的头是探出来,用手一碰头会缩回去的就是活的。
4、吃时准备好签子,扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转,一个完整的海螺肉就出来了。

相关食材:海螺

白灼海螺片菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【梅依旧】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白灼海螺片。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜