中种醇奶吐司
中种醇奶吐司是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种醇奶吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款吐司是妃娟老师的方子,吃口微咸奶味较浓,没有用到黄油,全靠淡奶油本身所含油脂,因为是中种的方子,制作方便且成品超软,第一天晚上做好中种进冰箱,第二天傍晚拿出来回温后继续后面的操作,很适合白天要上班的麻麻。中种材料里的液体最好先留5%-10%,以免后面面团过湿。做好的吐司如果是第二天要吃的,就趁还温时密封保存,如果一时吃不完的那部分,可以先切片冷冻,下次吃前回温一下吃或稍加热吃就行。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛋白(中种):19克 | 高粉(中种):250克 |
细砂糖(中种):7克 | 牛奶(中种):75克 |
淡奶油(中种):100克 | 酵母(中种):2克 |
辅助料用量 | |
蛋白(主面团):16克 | 细砂糖(主面团):32克 |
盐(主面团):3克 | 酵母(主面团):1克 |
中种醇奶吐司的做法步骤
相关食材:吐司