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抹茶蛋糕卷

菜谱编号：185-802

抹茶蛋糕卷是【寂静不语】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实。。。其实。。。我是想做蜜豆抹茶卷的。。。因为偷懒异想天开的用电饭锅做蜜豆，结果失败了，于是便有了眼前的蛋糕卷。。。

抹茶蛋糕卷主厨：寂静不语

第十九步：筛上糖粉，去掉保鲜膜就完成了

第一步：蛋黄蛋白分离，分别放入干净无水无油的盆中

第二步：蛋黄中加入盐和10克糖，搅打均匀

第八步：电动打蛋器打至出现大泡的时候开始加入35克糖的三分之一左右

第四步：分次加入牛奶，搅打均匀

第十三步：在加入三分之一的蛋白，继续翻拌

第九步：继续搅打至出现小泡时再加入三分之一的糖

第十二步：取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上翻拌匀均（这里要注意不能用刮刀划圈搅拌，会严重消泡）

第三步：分次加入油，搅打均匀

第十一步：继续搅打至拉起打蛋器，有长而弯曲的尖角

第十六步：从烤箱取出后，将蛋糕倒扣在另一张油纸上，撕去原来铺在烤盘上的那张油纸。之后再将蛋糕翻面（图中被撕掉油纸的那面朝下）。我这油纸没撕好，后面又一点点把没撕好的地方蹭下来。。。

第十四步：最后将蛋黄糊倒入蛋白盆中，彻底翻拌均匀

第十步：出现纹路后加入最后的三分之一的糖

第六步：筛入抹茶粉，搅拌均匀

第七步：蛋白中滴入少许柠檬汁

第十五步：将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘中，在桌子上用力震几下排出气泡。烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟左右

第十七步：淡奶油加糖打发好，涂于蛋糕上，加上适量草莓丁，趁蛋糕还有余温的时候卷起来，定型15分钟

第五步：筛入低筋面粉，搅拌均匀

第十八步：蛋糕的一侧铺上保鲜膜

菜谱标签：烘焙蛋糕蛋糕卷

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