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韭菜蒸饺

菜谱编号：186-064

韭菜蒸饺是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜蒸饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

饺子的另外一种吃法，薄皮儿，大馅儿，饺子皮儿擀成大片儿的，制作快，吃的饱。

韭菜蒸饺主厨：鸿云轩

第六步：取一块面团，搓成长条，切成大小近似的滚刀块。

第十一步：稍焖一会儿，就可以盛出来吃了，可以配上一碟香醋蘸料。

第八步：取适量馅儿放在饺子皮儿上，一手托皮儿，另一手包成月牙饺子。

第四步：韭菜洗净控水，切成很细的末；猪肉馅加酱油1汤勺、盐2克，十三香1克，胡椒粉少许，先在盆的一边拌匀。

第九步：依次包好，放在不粘的盛器上。

第二步：和成光滑的面团，放一边待用。

第七步：用擀面杖压成中间厚，两边薄的面皮儿。

第十步：包好的饺子，凉水上蒸笼。大火，上气后15分钟即熟。

第五步：然后混合韭菜末、盐、十三香、植物油，少许香油，木耳小丁，所以材料拌匀，顺着一个方向上劲。习惯将肉先放一部分调味料，其实也可以全部一起搅拌。

第三步：木耳提前泡发。

第一步：凉水和面，当然天气太冷，也可以用温水的。

韭菜蒸饺做法技巧/窍门/补充说明：

1，面要和的软硬适中，面太软，包出来没形状，面太硬，容易干，压皮儿费力。
2，盐的份量根据自己的口味，适当增减。
3，蒸制时间，根据饺子的大小适当调整。

相关食材：韭菜

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