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韭菜蒸饺

菜谱编号:186-064
韭菜蒸饺是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜蒸饺”。
韭菜蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饺子的另外一种吃法,薄皮儿,大馅儿,饺子皮儿擀成大片儿的,制作快,吃的饱。

韭菜蒸饺主厨:鸿云轩

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
饺子粉:500克猪肉馅:200克
韭菜:500克木耳:10朵
辅助料用量
盐:5克十三香:2克
植物油:10克胡椒粉:少许
香油:少许鸡精:少许

韭菜蒸饺的做法步骤

  • 第六步:取一块面团,搓成长条,切成大小近似的滚刀块。
  • 第十一步:稍焖一会儿,就可以盛出来吃了,可以配上一碟香醋蘸料。
  • 第八步:取适量馅儿放在饺子皮儿上,一手托皮儿,另一手包成月牙饺子。
  • 第四步:韭菜洗净控水,切成很细的末;猪肉馅加酱油1汤勺、盐2克,十三香1克,胡椒粉少许,先在盆的一边拌匀。
  • 第九步:依次包好,放在不粘的盛器上。
  • 第二步:和成光滑的面团,放一边待用。
  • 第七步:用擀面杖压成中间厚,两边薄的面皮儿。
  • 第十步:包好的饺子,凉水上蒸笼。大火,上气后15分钟即熟。
  • 第五步:然后混合韭菜末、盐、十三香、植物油,少许香油,木耳小丁,所以材料拌匀,顺着一个方向上劲。习惯将肉先放一部分调味料,其实也可以全部一起搅拌。
  • 第三步:木耳提前泡发。
  • 第一步:凉水和面,当然天气太冷,也可以用温水的。
  • 韭菜蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1,面要和的软硬适中,面太软,包出来没形状,面太硬,容易干,压皮儿费力。
    2,盐的份量根据自己的口味,适当增减。
    3,蒸制时间,根据饺子的大小适当调整。

    相关食材:韭菜

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