菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
变幻无穷的早餐让每一天都充满了惊喜，让每一天都充满了力量。去看九月开始，每天都认真做早餐，感觉真是好，小妞儿总是在乐滋滋的起床，乐滋滋的吃饭，然后当然快快乐乐的去上学了。当妈妈的每天也都快速的投入工作状态，能量满满的开始新的一天。
饮食习惯和家人结构决定了早餐的大至品种，中式早餐，馍菜汤固定组合。在这样的基础上进行变化，早餐主食自然有很多种类的变化。薄饼是早餐主食的一种。春天来了，用韭菜鸡蛋和面粉做薄饼那是一定的。这种有着浓浓家味道的食物，任何时间吃都觉得美味无比。
这里的薄饼我们当地叫煎饼，跟山东的煎饼不是一种饼子，是用面糊糊直接摊出来的，可以加菜可以不加菜，因为有油脂的加入，这种软饼格外的香。春天加韭菜冬天加萝卜，有点类似于糊塌子。
材料：面粉鸡蛋韭菜
调料：盐烹调油
做法：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭菜：适量 | 面粉：适量 |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 十三香：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
第五步：韭菜切碎，放入面糊中，加盐调味。
第三步：往面糊中加两个鸡蛋，
第一步：材料图。
第四步：再次打均匀。
第七步：平底锅烧热，刷薄油，这里的油不能多，如果是不粘锅，纸巾占油擦擦就可以，非不粘锅，倒油烧热后将油倒出去。
第六步：充分拌均匀。
第十步：将饼子翻身，这个時候可以往锅里淋些油。
第二步：面粉加水用手抽搅均匀成糊糊，糊的稠度跟酸奶差不多。
第十二步：改刀即可上桌，配着酱或者直接吃都不错。
第十一步：稍后将饼子出锅。
第九步：饼子定型，边边上会变硬离锅。
第八步：下一勺面糊，转动锅子，让面糊自然铺平于锅底。中小火加热。，
1、重点是糊糊的稠度，太稠饼子会太厚，不好吃，太稀饼子又太薄且不易成形，这个度需要摸索，尝试一下就可以了解决了。
2、新手操作，最好用不粘锅，方便操作。
3、煎饼子的过程，保持中小火，避免火太急，饼子糊掉。
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