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清炒素菜

菜谱编号:186-450
清炒素菜是【老葛家餐饮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒素菜”。
清炒素菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天来了,一年之计在于春,春天在给我们带来希望的同时,天气也变的干燥起来,“老葛家”绿色健康美食推荐。今日推荐一款“清炒素菜”,清新爽口,绿色健康,清肠润肺。

清炒素菜主厨:老葛家餐饮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
木耳:少许干香菇:少许
香干:少许黄豆芽:少许
豆皮:少许胡萝卜:少许
小菠菜:少许--
辅助料用量
豌豆苗:少许雪里蕻:少许
盐:少许鸡精:少许
糖:适量香油:适量
芹菜:少许--

清炒素菜的做法步骤

  • 第二步:用温水将木耳、香菇泡发;同时将香干、豆皮洗净备用。
  • 第五步:炒锅热油,将香菇丝倒入,快速翻炒后,加入适量盐,炒熟后倒入装木耳的大盆中。
  • 第一步:将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净;黄豆芽去尾巴尖,胡萝卜削皮,小菠菜去黄叶保留整棵形状,芹菜去梗去叶,豌豆苗去老梗。
  • 第四步:炒锅热油,将木耳丝倒入,快速翻炒后,加入适量盐,炒熟后倒入事先准备好的大盆。
  • 第七步:在大盆中加入鸡精与香油,将全有的材料与调味料混合均匀即可。
  • 第三步:将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮,胡萝卜切丝,芹菜切同等长度的段(我的雪菜是切好了腌的,如果你是买的成棵的雪菜,要切粒)
  • 第六步:依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟,倒入大盆。在炒芹菜时要加一些糖,炒雪里蕻时,盐不要加了,加一些糖即可。
  • 清炒素菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为各种素菜所需要的油量、火候、成熟时间均不一样,所以必须采用分开炒,最后拌的方法!
    2、在炒芹菜与雪里蕻这种略有苦味的菜时,要加一点糖以去苦提鲜。
    3、在炒黄豆芽、芹菜、小菠菜与豌豆苗时会出水,要将水逼掉后再倒入大盆。

    菜谱标签:热菜

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