竹叶糕
竹叶糕是【点赞贸易】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“竹叶糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
竹叶糕为风景秀丽的全国旅游胜地四十佳之蜀南竹海的传统特色食品。用糯米为原加，辅以红糖，农家鲜猪肉，竹根水，用纯手工精心制作而成。色泽红亮，香糯可口，适合各年龄阶层人士食用。可用作早点，宵夜，日常小点心。食用方便，加热即可，为居家旅行，馈赠亲友之佳品。竹叶糕中的维生素、叶绿素和纤维素等营养成分，制作出的竹叶糕色彩美观、天然清香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：4份 | 香米：7份 |
| 竹根水：5份 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糯米：21份 | 黄糖：2份 |
| 芝麻：1份 | -- |
竹叶糕的做法步骤
竹叶糕做法技巧/窍门/补充说明：
[备注]
1·尽量选择肥瘦均匀的肉，口感比较好。
2·竹叶使用前，最好用水煮3-5分钟既可杀菌又可增加竹叶的柔韧性。
3·竹叶煮好后，迅速放入凉水中，可防止竹叶颜色变黄。
4·糯米，即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节，吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。尽量选择北方产的糯米。
5·若捏不好形状，可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶，然后把糯米和肉铺上一层，上面再盖一层叶子。蒸好晾凉，切成几份，摆盘。熟练了就可以捏成正方形、长方形、三角形等各样的形状。
6·传统的糯米糕一般是把糯米跟肉馅拌在一起，用糯米面将其包起来，放在油里炸。但现在不吃油腻的了，改为上锅蒸。
7·五花肉可以根据自己的爱好事先用葱丝、姜末、香油、酱油、味精和盐腌制一下。
[糯米的保健功能]
中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
菜谱标签：糕点