鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅
鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸡翅一直是我喜欢吃的,不管是烤制、炖制等做法都是最爱。这道花雕凤翅是现学现卖,花雕酒香气浓郁、酒味甘醇,它所含的乙醇度数低于白酒而高于啤酒,既可单独像白酒、啤酒那样饮用,又可像醋或酱油那样与菜掺和到一起食用;既可作饮料,又可作为调料用于百菜烹调。
这道花雕凤翅,鸡肉吸足了花雕酒的醇香,让鸡肉口感更加紧实、滑润,而且在炖制过程中,花雕酒香将鸡肉的土腥气更好的遮盖,更突出鸡肉的香气,是一道简单而且非常有创意的一道菜!
菜式制作特点 | |
口味:糟香 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡全翅:500克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
鱼酿酱油:80克 | 花雕酒:250克 |
绵白糖:2大勺 | 老抽:2大勺 |
鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅的做法步骤
鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅做法技巧/窍门/补充说明:
1、腌制时花雕酒一定要没过鸡翅,腌制时间是好是2小时;
2、过油是更好去除鸡的土腥味;
3、这道菜不需用加盐,鱼酿酱油和老抽本身就带有咸味;
4、炖制时不需用加水了,只需将腌制时的料汁入锅炖制就好,这样也可以让鸡肉更醇香。
相关食材:鸡翅