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鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅

菜谱编号:187-930
鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅”。
鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡翅一直是我喜欢吃的,不管是烤制、炖制等做法都是最爱。这道花雕凤翅是现学现卖,花雕酒香气浓郁、酒味甘醇,它所含的乙醇度数低于白酒而高于啤酒,既可单独像白酒、啤酒那样饮用,又可像醋或酱油那样与菜掺和到一起食用;既可作饮料,又可作为调料用于百菜烹调。

这道花雕凤翅,鸡肉吸足了花雕酒的醇香,让鸡肉口感更加紧实、滑润,而且在炖制过程中,花雕酒香将鸡肉的土腥气更好的遮盖,更突出鸡肉的香气,是一道简单而且非常有创意的一道菜!

鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:糟香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡全翅:500克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
鱼酿酱油:80克花雕酒:250克
绵白糖:2大勺老抽:2大勺

鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅的做法步骤

  • 第一步:主料:鸡全翅500克配料:葱、姜各适量调料:鱼酿酱油80克、花雕酒250克、绵白糖2大勺、老抽2大勺
  • 第六步:腌制好后,将鸡翅入油锅220度过油炸制,炸制表皮金黄色时捞出备用
  • 第二步:鸡翅切成块状、葱姜切片备用
  • 第八步:将绵白糖和腌制时的料汁全部倒入锅中,大火煮开后转中火炖制,炖制汤浓稠时大火收汁即可装盘食用。
  • 第三步:将鸡翅块、葱姜置入容器内
  • 第五步:将鱼酿酱油80克、老抽2大勺倒入鸡翅容器中,搅拌均匀后腌制2小时
  • 第四步:花雕酒250克、倒入鸡翅容器中
  • 第七步:取另一口锅,留少许底油,将炸制好的鸡翅入锅煸炒
  • 鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制时花雕酒一定要没过鸡翅,腌制时间是好是2小时;
    2、过油是更好去除鸡的土腥味;
    3、这道菜不需用加盐,鱼酿酱油和老抽本身就带有咸味;
    4、炖制时不需用加水了,只需将腌制时的料汁入锅炖制就好,这样也可以让鸡肉更醇香。

    相关食材:鸡翅

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡翅的美味吃法-—花雕凤翅。

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